Inspireret af traditionelle maya ritualer, er denne “slow-aged” rom siges håndværksmæssigt at være et sandt udtryk for Guatemalas arv og kultur. Produceret af sukkerrør dyrket i vulkan-skygget lavland og lageret 2.300 meter over havets overflade i den kølige luft i Guatemalas højland i amerikanske egetræsfade, resultatet er en mørk rom med en røget intensitet og accentueret eg og krydrede noter. Så denne Zapaca tager et skridt væk fra de søde flødekaramel noter som identificeret i Zapaca 23.